Menú de Navidad con recetas saludables: platos deliciosos y nutritivos

Te ofrecemos un menú de Navidad con irresistibles entrantes, un plato principal y varias opciones de postres que harán brillar tu mesa sin comprometer tu bienestar. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con sabores deliciosos y opciones nutritivas que marcarán la diferencia en estas navidades!

Entrantes saludables para el menú navideño

1. Alcachofas asadas en freidora de aire

Ingredientes (como entrante para 2 personas):

• 2 alcachofas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal en escamas
• 10 gramos de crème fraîche
• 10 gramos de mostaza de Dijon
• Eneldo (al gusto)

Cómo prepararlas

1. Comienza la elaboración de esta receta saludable para Navidad precalentando la freidora de aire a 180ºC durante 5 minutos.
    
2. Prepara las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta que la base de estas deje de ser verde. Corta unos 2 centímetros de la punta y pela el tallo para aprovecharlo. Corta las alcachofas por la mitad, elimina los pistilos y rocía con limón para evitar que se oscurezcan.
    
3. Embadurna las alcachofas con aceite de oliva, espolvorea sal y colócalas en la freidora de aire durante 7 minutos. Da la vuelta a las alcachofas y cocina otros 7 minutos.
    
4. Sirve las alcachofas con sal en escamas y una salsa hecha con la mezcla de crème fraîche, mostaza y eneldo, hasta obtener una textura homogénea.

2. Triangulitos de espinacas rellenos de salmón y queso 

Ingredientes

• 2 huevos
• 100 gramos de espinaca fresca
• Espárragos trigueros
• Salmón ahumado
• 2 lonchas de queso bajo en grasa
• Cebolla en polvo 
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva
• Sésamo 

Cómo prepararlos

1. Esta sabrosa receta de Navidad comienza con el cocinado de las espinacas. A continuación, mézclalas con los huevos batidos, la cebolla, sal y pimienta. 
    
2. Corta los espárragos en mitades, ponlos en una sartén con aceite de oliva y cocínalos durante 5 minutos.
    
3. Vierte la mezcla hecha con los huevos en la sartén, dale la vuelta como si se tratara de una tortilla, coloca el salmón, el queso y déjalo fundir. 
    
4. Cierra la tortilla por ambos lados formando un rectángulo, córtala en triángulos y termina la elaboración espolvoreando sésamo por encima.

Plato principal para tu menú de Navidad

Jamón glaseado a la naranja con arroz de pasas y piñones

En el menú de Navidad no puede faltar un primer plato sano y delicioso como este jamón glaseado a la naranja con arroz de pasas y piñones. ¡No olvides ver el vídeo!

Ingredientes para el asado

• 1 jamón de cerdo de unos 3 kilos
• Zumo de 4 naranjas (200 mililitros)
• 200 mililitros de agua
• 200 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada sopera de tomillo
• 1 cucharada sopera de romero
• 2 cucharadas pequeñas de cebolla en polvo
• 2 cucharadas pequeñas de ajo en polvo
• 3 cucharadas soperas de sal gorda
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva (para pintar la superficie)

Ingredientes para el arroz

• 600 gramos de arroz blanco (50 gramos por persona)
• 200 gramos de piñones
• 150 gramos de pasas pequeñas
• Ajo en polvo
• 25 mililitros de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo prepararlo

1. Precalienta el horno a 180ºC durante 5 minutos.
    
2. Mezcla zumo de naranja, agua, vino blanco, tomillo, romero, cebolla y ajo en polvo en un bol, excepto la sal y el aceite.
    
3. Realiza cortes en el jamón (por la parte de la piel) en forma de rombos. Para facilitarte el trabajo, puedes pedir al carnicero que haga esos cortes en la pieza.
    
4. Coloca el jamón en la bandeja del horno y pon sal gorda en los cortes realizados sobre la piel.
    
5. Riega el jamón por ambos lados con la mitad del marinado, espolvorea pimienta y hornea a 180ºC durante 120 minutos, volteándolo y añadiendo el marinado restante cada 40 minutos.
    
6. Una vez cocido, pinta la piel con aceite de oliva y gratina a 220ºC hasta que esté dorado y crujiente.
    
7. Guarda el líquido de cocción en una salsera y sirve el jamón entero en la mesa. A la hora de servir, puedes cortar el jamón en lonchas finas.
    
8. Para la guarnición, cuece arroz blanco de forma habitual. En una sartén, rehoga piñones en aceite de oliva, añade pasas y, con el fuego apagado, agrega ajo en polvo y el arroz, mezclando todo bien.

Postres saludables para tu menú navideño

Si te gustan los postres, te presentamos dos opciones de recetas de repostería que harán las delicias de los más golosos, pero sin perder de vista el bienestar nutricional. 

1. ‘Panna cotta’ apta para personas con diabetes

Ingredientes

• 300 mililitros de leche entera
• 10 gramos (3 cucharaditas) de gelatina neutra en polvo
• 350 gramos de fresones
• 175 gramos de frambuesas
• 1 gramo (2 cucharadas) de esteviol
• 8 gramos (1 cucharadita) de aroma de vainilla (opcional)
• Fresones o fresas, moras, frambuesas y grosellas negras para decorar

Cómo prepararla

1. Vierte la leche en un cazo y espolvorea uniformemente la gelatina sobre la superficie, dejándola reposar durante 1 minuto.
    
2. Calienta a fuego bajo sin que la mezcla llegue a hervir. Remueve con varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retira del fuego y deja que la mezcla se atempere.
    
3. Tritura fresones y frambuesas y pásalos por un colador fino para eliminar las pepitas. Coloca la mezcla en un bol.
    
4. Agrega a la fruta triturada la mezcla de leche y gelatina atemperada, el esteviol y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    
5. Vierte la mezcla en vasos o moldes previamente engrasados con aceite de oliva o mantequilla si deseas desmoldar.
    
6. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
    
7. Sirve la panna cotta con la fruta de decoración incorporada. ¡Disfruta de este delicioso postre fresco y ligero! 

No olvides ver el vídeo de esta panna cotta para seguir los pasos de la receta.

2. La torrija más saludable

Ingredientes para las torrijas

• 8 rebanadas de pan de barra de harina integral 100% (puedes sustituirlo por pan de molde o pan brioche). No es necesario que el pan sea del día anterior
• 2 huevos
• 500 mililitros de leche entera
• 3 dátiles
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• Piel de 1 naranja
• Piel de 1 limón
• 2 cardamomos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de canela en polvo

Ingredientes para el almíbar (opcional)

• 50 gramos de miel
• 50 gramos de agua

Cómo prepararlas

1. En una olla, mezcla leche, canela en rama, vainilla, pieles de naranja y limón, y cardamomo opcional. Calienta a fuego medio alto, remueve constantemente y apaga cuando hierva. Déjalo reposar 10 minutos cubriendo con una tapa.
    
2. Corta pan en rebanadas gruesas (haz un corte diagonal si es una barra). 
    
3. Cuela la leche para retirar la canela, la vainilla, las pieles de frutas y el cardamomo. 
    
4. Tritura la leche con los dátiles deshuesados en una batidora y vierte la mezcla sobre las rebanadas de pan que habrás colocado previamente en un recipiente amplio, durante 5 minutos.
    
5. Bate los huevos en un plato hondo y pasa las rebanadas de pan por el huevo antes de ponerlas a freír.
    
6. Al retirarlas, coloca las torrijas sobre papel absorbente y espolvorea con canela.
    
7. Para la elaboración del almíbar, cocina miel y agua en una olla durante 10 minutos; deja reposar la mezcla y luego viértela sobre las torrijas.

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